【新春走基层】炸馍馍炸出浓浓年味儿

时间:2021-02-24 14:30 作者: 点击:次

　　·大美青海客户端讯 炸年馍的习俗在青海世代相传，是人们迎新春过大年的重要内容之一。如今这一民俗在乌兰县柯柯镇赛纳村也得到了传承。

　　赛纳村是移民村，村民们从20世纪70年代后陆续从海东搬迁至我州。近年来，随着西部大开发战略的深入实施，以及新农村建设的深入推进，日子越过越红火的村民们带着丰收的喜悦和对未来生活的期盼，热热闹闹过大年。

　　村民赵秀兰2005年从海东市互助县丹麻镇泽林村搬迁到乌兰县柯柯镇赛纳村。作为迎新年的一项重要内容，“炸年馍”每年她都会认真对待。

　　以老酵面做引子发酵，用青盐、花椒水和面，加入适量的菜籽油、鸡蛋、香豆、芝麻、牛奶……为了过一个欢乐祥和的春节，年前，赵秀兰带着家里人揉面团、擀面剂，拉馓子，拧麻花，虽然劳累，却不放过每一个细节。

　　“做馍馍是从父母那一辈就传下来的，做法和工具也和那时候一样。”赵秀兰一边揉面一边说，“小时候家里条件不好，油馍馍成了过年的美味佳肴，现在生活条件好了，油馍馍还是最不能缺少的年味，做了几十年了，不变的还是记忆中的味道。”

　　炸年馍制作起来繁琐复杂，在炸制上更有讲究。据赵秀兰介绍，炸制年馍油温要一直保持在七八成的温度，而且整个炸制过程中不能断火，否则会影响年馍的色泽和口感。

　　从2005年家里年人均收入不足500元，到现在年人均收入超过13500元，小日子过得和城里人没什么两样。赵秀兰一家将浓浓的幸福感融化在年馍里，也对未来的日子有了更加美好的期盼。

　　“国家的政策越来越好，我们农民的致富路越来越宽，相信日子就像灶火里的火一样，红红火火。”赵秀兰说。