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·大美青海客户端讯 中秋节是中华民族的传统节日，吃月饼是节日活动的重要习俗。在河湟一带，此时五谷丰登、粮食归仓、气候温和，是各族妇女展示烹饪技艺的大好时机，也蕴含着深厚的中秋文化。 9月15日，记者来到河湟体验地——平安驿。在平安驿里有个平安月饼坊，此时4名员工忙得不可开交。老板朱永香很热情：“快到中秋节了，我们这两天已经进入了‘临战’状态，每天早上5点就开始制作月饼，一直忙到晚上11点多才能下班。” 青海大月饼讲究手工制作，从和面到蒸出来大概需要两个小时。和好面后，把面擀开，开始第一道工序——涂红曲，红曲是由花椒面和菜籽油调配而成，然后把面卷起再擀开，第二道工序——涂香豆，香豆和红曲一样，也是由花椒粉和菜籽油调配，涂抹均匀之后继续卷起来再擀开，这样反复多次，之后将面揉成团，再做出一朵朵小花摆放在月饼上，放进大蒸笼中蒸熟。蒸好的月饼香气四溢，切开后会看到不同颜色的月饼层，色香味俱佳。现在的做法更丰富，还要加入红糖、蜂蜜、花生仁、葡萄干等原料。 月饼有大有小，但做法大体一致，不过大月饼的制作要更加精细一些。如有些妇女在月饼中心做个蟠桃图案，然后捏制一条长蛇盘卧起来，蛇头对蟠桃。习俗认为蛇乃子嗣之兆，蟠桃则是福寿仙品。有些农业区的藏族妇女在月饼中心设计三个宝塔图案，围上十八朵花，意为十八罗汉庆三宝。有些地区在月饼中心捏塑一个寿字，周围做出五朵花的图案，象征“五福捧寿”。有些妇女则精心制作松、竹、梅3种植物图案，均匀分布在月饼上,以“岁寒三友”来表示高洁的品格。 2018年，平安驿正式运营，朱永香凭着手艺，在平安驿开了一家平安月饼坊。因为月饼坊所用面粉、菜籽油、香豆、红花、姜黄等全部是绿色原料，吸引来自西宁、乐都、湟源等地的游客前来购买，日均销售额1500元左右，节假日可达3000元左右。朱永香说：“我一定要把平安月饼的手艺传承下去，让平安驿名扬全国。” 在河湟谷地一带，中秋节晚上,人们在院内放置供桌，摆上月饼、瓜果、酒肉等，在主房内点上灯、插上香,全家老小静静等待月亮升起,名曰“接月亮”，表达人们花好、月圆、人寿、年丰的美好祝福和对美好生活的向往。 青海河湟谷地一带，中秋节夜晚还有“偷”月饼的习俗，这种风俗给人们带来了欢乐，活跃了气氛。有“花儿”为证：“月亮哥打上个灯笼来，女婿娃偷着个嘴来；双扇的财门儿大大开，金桶儿担着个水来；偷吃嘛偷喝着偷月饼，把吉祥送给个你来。”
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