青海开展专项整治行动 提升“馒头、油条、酿皮”面制品质量

时间:2020-09-02 00:00 作者: 点击:次

　　讯·大美青海客户端讯(记者 崔永焘 报道)既要有“秋风扫落叶”一样的铁面执法，又要有“和煦春风”般的技术改良推广。日前，青海省在全省范围内开展“馒头、油条、酿皮”等面制品专项整治行动。在全行业全面推广使用酵母以代替膨松剂生产加工馒头；使用无铝配方技术代替膨松剂生产加工油条；在小麦面中使用一定数量的蓬灰和敷料生产加工酿皮等工艺，提高馒头、油条、酿皮等面制品的食品质量安全。

　　为确保专项整治工作顺利进行，省市场监管局印发了《关于开展馒头油条酿皮等面制品专项整治工作方案》，专项整治行动从今年9月开始至12月底结束。专项整治行动旨在进一步提高全省馒头、油条、酿皮等面制品质量水平，保障人民群众饮食安全，推动食品特色产业做大做强。

　　在整治方法上，全省采取“拉网式、地毯式”监督检查与自查自纠相结合、突击检查与日常监管相结合的监管方式，对以从事馒头、油条、酿皮等面制品生产经营的食品加工企业、食品加工小作坊、餐饮服务单位、食品销售单位、食品摊贩、小餐饮，以及涉及为上述食品生产经营主体提供违法的食品原料、食品添加剂和非食用物质的单位和个人为整治重点。

　　全省将全面规范面制品生产经营主体资格、执行食品原料和添加剂基本管理制度、生产经营者原辅材料符合基本要求、生产经营条件和生产流程等符合GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》及其它相关要求、全面推广使用传统工艺，采取落实责任、强化措施、加强协调、形成合力，加强宣传、营造氛围等措施，进一步压实监管部门和生产经营者各自责任，全面推广使用酵母以代替膨松剂生产加工馒头；使用无铝配方技术代替膨松剂生产加工油条；在小麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料生产加工酿皮等工艺，提高馒头、油条、酿皮等面制品的食品质量。

　　通过专项整治，我省将努力实现面制品生产企业、食品加工小作坊、餐饮服务单位、食品销售单位、食品摊贩、小餐饮店餐饮登记备案率达100%；生产经营面制品的单位和个人,生产经营面制品等原材料和食品添加剂采购索证索票率达85%以上，承诺不使用非食用物质和不滥用添加剂率达100%，过期食品和原料处理登记制度执行率达100%，添加剂专人采购、专柜专锁、专区存放、专人保管、专人使用“五专”管理制度执行到位率达98%以上；属地监管部门对从事面制品生产经营的单位或个人的建档率、添加剂使用的培训率均达100%；全省面制品食品添加剂抽检合格率达98%以上，全面杜绝非法使用非食用物质。